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大字日期︰2020-03-28 來源(yuan)︰人民網(wang)-人民健康網(wang)

    原標題︰戰"疫"時刻怎麼吃才(cai)安心(xin)?8類食材推薦

  春節儲(chu)備(bei)的余糧吃得差(cha)不多了?如果你居you)〉某鞘懈衾胝哂you)尚未解除,那麼,出門買菜(cai)便是一項(xiang)技術活。如何(he)wen)虻鎂 zhun)、買得營(ying)養,我們怎麼吃才(cai)安心(xin)?

  新(xin)型冠狀病(bing)毒感染的肺炎(yan)流行時,注意合(he)理膳食 

  合(he)理膳食,可以根據(ju)個人特點,飲食要(yao)葷素搭(da)配,谷(gu)豆gou)斐裕 dan)奶兼並,果蔬充足,少吃肥肉、煙燻和(he)腌制肉制品,少吃高鹽和(he)油(you)炸食品。足量飲水,促進(jin)機體的新(xin)陳(chen)代謝,增強機體的免疫力和(he)抵抗力,減(jian)少基(ji)礎疾(ji)病(bing)。

  南京醫科大學教授汪之頊表示(shi),受食物供應時效(xiao)性影響最突出的首先是新(xin)鮮(xian)綠葉蔬菜(cai)、水果,其次(ci)是新(xin)鮮(xian)shi)yu)蝦(xia)肉類、新(xin)鮮(xian)乳(ru)品,可通(tong)過相應措施(shi)加you)悅植埂T謐【憂蚴艿焦guan)制、外出受限的情(qing)況(kuang)下,大家可以利用有限的外出采購(gou)時機,優先qun)郝蠔he)儲(chu)存魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類、蛋(dan)類、蔬菜(cai)、奶類、豆類、堅果類、水果、油(you)和(he)鹽。“需要(yao)按(an)照食物方便儲(chu)存的特點,確(que)保每一類食物可得。”汪之頊說(shuo)。

  具體來說(shuo),選購(gou)魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類時,優先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及(ji)冷凍的蝦(xia)仁、海魚(yu)等。不建議過多煙燻、臘制ping)嚶yu)、肉制品。

  采購(gou)蔬菜(cai)時,可以優先選擇耐儲(chu)存的根睫類蔬菜(cai)如洋(yang)蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大白菜(cai)、包(bao)心(xin)菜(cai)、青(qing)椒、南瓜、冬瓜等,以及(ji)可以長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫xi)cai)、海帶、裙(qun)帶菜(cai)。

  食材加工烹(peng)飪過程(cheng)中應注意什麼? 

  (1)肉蛋(dan)禽和(he)水產品等食物需徹(che)底煮熟,剩菜(cai)剩飯再次(ci)食用前(qian)要(yao)徹(che)底zhun)尤re),疫情(qing)期間盡(jin)量不制作涼拌菜(cai)。

  (2)做好的食物盡(jin)快食用,若(ruo)不能及(ji)時食用,熟食在室溫(wen)下存放時間不超(chao)過2小時,並保持其中心(xin)溫(wen)度ren) 衷0攝(she)氏度。

  (3)加工過程(cheng)中應使用兩套刀(dao)具、砧(zhen)板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染jin)/p>

  (4)勤洗手。烹(peng)飪前(qian)、烹(peng)飪過程(cheng)中接(jie)觸不潔物品及(ji)便後、烹(peng)飪完後等均要(yao)用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐飲具如何(he)消毒? 

  餐具消毒最有效(xiao)、最安全(quan)的方法是熱(re)力消毒,首選將餐具洗淨後,置于沸xing) 兄蠓5-30分鐘消毒;或將餐具清洗干淨後于熱(re)蒸汽發生器中蒸15-30分鐘;也(ye)可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按(an)產品說(shuo)明書進(jin)行。

  食材采購(gou)和(he)儲(chu)存應注意什麼? 

  (1)要(yao)到正(zheng)規(gui)的菜(cai)市場(chang)、超(chao)市等采購(gou)食材並做好個人防護。不購(gou)買、不食用野生動物等“野味”,不自(zi)行宰殺(sha)活畜禽,不烹(peng)飪來源(yuan)不明的畜禽肉及(ji)其制品。

  (2)易腐(fu)爛的果蔬應現吃現買。為了減(jian)少外出,可適量儲(chu)備(bei)耐儲(chu)存的冷凍肉類制品、根睫類蔬菜(cai)等。

  (3)按(an)照各種食材適宜shuo)謀4嫣跫媯 懷猿chao)過保質期的食物。

  (4)食材選擇注意葷素搭(da)配、粗(cu)細搭(da)配,蛋(dan)奶兼並,多吃新(xin)鮮(xian)水果蔬菜(cai),均衡(heng)營(ying)養有助(zhu)于提(ti)升免疫力和(he)抵抗力,減(jian)少基(ji)礎疾(ji)病(bing)。(人民健康網(wang)綜(zong)合(he)自(zi)健康中國微信(xin)公眾號、科技日報)

[責任(ren)編(bian)輯(ji)︰胡志(zhi)文]

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